Sezamo sėklų bandelė, supakuota su salotomis, pomidorais, svogūnais ir paplotėliu, išaugintu laboratorijoje su Vašingtono pagalba.
Tai yra amerikietiško maisto ateitis, teigia besiformuojanti pramonė, kuri skatina lobistų tinklą, prekybos grupes ir naujas kampanijų išlaidas, atsižvelgdama į 2023 m. ūkio įstatymo projektą – mėsos ir žemės ūkio pramonės finansavimo pagrindą.
Įmonės, kurių auginama vištiena dabar yra DC ir San Francisko restoranų meniu, teigia, kad rizikos kapitalo pinigų nepakaks. Dabar, gerokai anksčiau, nei paaiškėja, ar amerikiečiai nori atsisakyti tradicinių mėsainių, jie įsiveržia į Vašingtono įtakos ekosistemą ir spaudžia Kongresą išplėsti jų prieigą prie viešojo finansavimo iš Žemės ūkio departamento.
„Kai kuri šalis nuspręs pirmauti kurdama alternatyvius baltymus, iš augalų ir tikslios fermentacijos bei kultivuojant ląsteles mėsą, kiaušinius ir pieno produktus“, – sakė vieną iš dviejų auginamų mėsos gaminančių „Eat Just“ generalinis direktorius Joshas Tetrickas. reguliuotojų žaliai apšviestų produktų viešajam vartojimui šiais metais. „Turime savęs paklausti, ar po kelių dešimtmečių norime pirkti maistą iš kitos šalies, ar verčiau jį gaminti patys.
Laboratorijoje arba ląstelėse auginama ir ląstelių pagrindu, kaip pramonė pageidauja, mėsa gaminama iš gyvų gyvūnų ląstelių, derinamų su maistinių baltymų ir vitaminų mišiniu ir auginama didelėse talpose, primenančiose alaus daryklas.
Nors tai tebėra daug laiko reikalaujantis ir brangus procesas, pramonė siūlo technologiją kaip palengvinimą keliems Amerikos žemės ūkio iššūkiams. Šalininkai teigia, kad laboratorijoje užauginta mėsa gali išspręsti tiekimo grandinės ir žemės naudojimo problemas, sumažinti šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą ir pagerinti gyvūnų gerovę. Tiesą sakant, jų argumentai dar nėra aiškūs.
Nauji tyrimai atskleidė, kad mėsos gamybos procesas gali sukurti didesnį anglies pėdsaką nei įprastinis ūkininkavimas, o argumentai, kad produktai yra veganiški, dažnai sutinkami skeptiškai.
Ūkio sąskaita pateikiama tik kas penkerius metus, todėl paskutinį kartą Kongresas derėjosi dėl laboratorijoje užaugintos mėsos ir su ja susijusio pranešimų žaidimo. Lobistinės veiklos įrašai rodo, kad 2018 m. K Street įmonėse samdytose erdvėse buvo tik dvi organizacijos.
Tai pasikeitė per pastaruosius trejus metus: keletas žymiausių įmonių praėjusių metų pabaigoje įformino prekybos grupę – Mėsos, paukštienos ir jūros gėrybių inovacijų asociaciją. Ne pelno siekianti organizacija „Food Solutions Action“ susikūrė siekiant suvilioti įstatymų leidėjus kampanijai aukomis ir patyrusiais lobistais, kurių tikslas – padėti tiekti laboratorijose išaugintus ir augalinės kilmės produktus, pasitelkiant reguliavimo ratus ir saugią mokesčių mokėtojų paramą.
Ši koalicija, taip pat penkios kitos įmonės ir advokatų grupės, susijusios su auginama mėsa, užsiregistravo lobistinei veiklai nuo 2018 m., rodo atskleidimai, išleidusi mažiausiai 3,7 mln. USD nuo 2021 m. 2023 m. pirmąjį pusmetį išleido daugiau nei 1 mln. USD arba „Cargill“ tam tikrais metais išleido lobizmui. Vis dėlto tai atspindi besiformuojančios pramonės pirmąjį realų siekį paveikti federalinę žemės ūkio politiką.
2021 m. „Eat Just“ pasamdė pirmaujančią lobizmo įmonę „Torrey Advisory Group“ ir praėjusiais metais išleido 210 USD000 lobistams, dirbusiems Senato žemės ūkio komitete ir USDA. „Upside Foods“, turinti leidimą parduoti restoranams iš ląstelių pagamintą vištieną, 2019–2022 m. dvigubai padidino savo K Street išlaidas. „Finless Foods“, ląstelėse auginama jūros gėrybių įmonė, pradėjusi lobisti tik 2020 m., išleido beveik 300 USD,000 2022 m. Atsiranda naujų žaidėjų, pavyzdžiui, „Believer Meats“, Izraelio auginamos mėsos įmonė, kuri šiemet pirmą kartą užsiregistravo lobistine veikla.
„Food Solutions Action“, pramonės ne pelno organizacija, reklamuojanti „alternatyvius baltymus“, praėjusiais metais išleido 370 USD{1}} propagavimui ir 2023 m. ketina padvigubinti šį skaičių. Grupė taip pat pritraukė Russell Group, garsią ag lobizmo įmonę. , balandžio mėn., o jo PAC per pirmuosius šešis šių metų mėnesius skyrė kampanijos pinigų Kongreso asignatoriams ir 18 400 USD nacionaliniams respublikonų kampanijos komitetams.
Įžymaus šefo José Andréso restoranas „China Chilcano“, esantis maždaug už mylios nuo Kapitolijaus, yra pirmasis šalyje, siūlantis „Geros mėsos“ vištieną, „marinuotą su anticucho padažu, vietinėmis bulvėmis ir ají Amarillo chimichurri“. Bendrovė pranešė, kad pirmasis rezervacijų turas praėjusį mėnesį buvo išparduotas per keturias minutes.
Tačiau „China Chilcano“ kiekvienam klientui patiekia tik 3,5 uncijos ląstelėse išaugintos vištienos, o jos užtenka tik aštuonioms rezervacijoms per savaitę. Norint pagaminti pakankamai ląstelėse auginamos vištienos ar jautienos, kad būtų galima aprūpinti maisto prekių parduotuves ir patenkinti restoranų poreikius, reikės išplėsti technologiją iki visiškai naujo lygio.
"Tai didžiulis technologinis iššūkis. Tai didžiulis inžinerinis iššūkis. Tai labai daug kapitalo reikalaujanti", - sakė Andrew Noyesas, "Good Meat" pasaulinės komunikacijos vadovas, per kongreso personalo konferenciją šį pavasarį. „Kalbant apie ūkio sąskaitą,[Tiriame], ar yra esamų programų, padedančių suteikti paskolų garantijas, kurias, kaip pramonės šaka, galime panaudoti, kad galėtume atlikti tam tikrą komercializavimo darbą su mūsų laivais ir labai brangiais gamybos procesais.
Ląstelių auginimo technologija jau seniai buvo naudojama medicinos tikslais, tačiau nedideliu mastu. Bioreaktorių – didelių plieninių kubilų, kuriuose vietoj alaus gaminamos gyvūnų ląstelės – statyba kainuoja brangiai. Ekspertai teigia, kad vienos bendrovės platinimo visoje šalyje įrenginys gali kainuoti 450 mln.
Siekdamos paskatinti privataus sektoriaus finansavimą, kurio joms reikia, ląstelių mėsos įmonės siekia plėsti ir padaryti nuolatinę USDA programą, kuri suteiktų mokesčių mokėtojų garantiją už paskolas, kurias jie ima, ir tikisi, kad ūkio sąskaita gali būti jų priemonė. Tetrick, „Eat Just“ generalinis direktorius, teigė, kad ūkio įstatymo projektas taip pat galėtų paskatinti jo pramonę finansuojant daugiau mokslinių tyrimų ir plėtros, skatinant tam tikrus augalus ir siūlant naują finansavimą įrenginiams.
Pramonės siekis išsiveržti į 107-milijonų svarų. per metus JAV rinka turi daug spąstų.
Kai kurie kritikai nesuvokia, kaip gamybos sąnaudos gali sumažėti taip, kaip prognozuoja pramonė. Kiti pabrėžia, kad tam tikri pagrindiniai mokslo pasiekimai lieka neįgyvendinti, pavyzdžiui, technologija, skirta ląstelinės mėsos lankstymui ir judėjimui taip, kad būtų imituojamas karvių skraidymas ganykloje – toks elgesys suteikia jautienai mėsingą tekstūrą. Ir turbūt išsamiausias šios naujos mėsos panaudojimo tyrimas parodė, kad technologija susiduria su rimtomis kliūtimis.
Pramonė pripažįsta šias kliūtis, tačiau teigia, kad technologijų, tokių kaip saulės energija ir elektrinės transporto priemonės, sąnaudos sumažėjo dėl padidėjusios gamybos ir naujovių. „Nėra jokių garantijų pramonėje, kuri žengia į neatrastą teritoriją, tačiau mūsų komanda sunkiai dirba, kad spręstų tuos didėjančius iššūkius“, – sakoma Noyeso pranešime POLITICO.
Pramonės pasiūlymas įstatymų leidėjams gali būti įtikinamas, susijęs su morale, tvarumu ir pasauliniu maisto saugumu, aiškino Ricardo San Martinas, fermentacijos mokslininkas ir Kalifornijos universiteto, Berklio alternatyvios mėsos laboratorijos direktorius. Tačiau mokslas nerodo perspektyvaus masto didinimo kelio, sakė jis.
„Politikai klausys, nes tai emocinga“, – sakė San Martinas. „Nežinau, ar tie vaikinai turi labai išmintingus mokslinius patarėjus, kurie jiems sako: „Ne, ne, būkite atsargūs.“ Net investuotojai neturi tokių mokslinių nurodymų, perspėjo jis.
Tačiau pramonė yra įsitikinusi, kad ji gali išspręsti šias mokslines kliūtis.
„Išparduodama“, – apie savo produktą sakė Tetrickas. "Kur anksčiau buvo manoma, kad tai mokslinė fantastika, José Andrés parduoda ją savo restorane. Jis yra degustacijos meniu ir galite už tai sumokėti. Jis yra čia dabar."
Kad vartotojai galėtų gauti laboratorijoje išaugintos mėsos kepsniams ar kolegijos kavinėje, pramonei aišku, kas padės išspręsti jų technines bėdas.
„Jums reikės federalinės vyriausybės paramos“, – sakė Tetrickas.
Prie šio pranešimo prisidėjo Megan R. Wilson.
