Kuo skiriasi?
Natrio nitratas ir natrio nitritas yra neorganiniai junginiai, kuriuose yra natrio ir azoto. Tačiau jie turi skirtingas chemines kompozicijas ir naudojimą. Natrio nitratas (Nano3) yra balta kristalinė kieta medžiaga, dažniausiai naudojama kaip maisto konservantas, ypač kietintoje mėsoje, pavyzdžiui, šoninėje ir dešrainiuose. Tai padeda užkirsti kelią bakterijų augimui ir prailgina šių produktų galiojimo laiką. Kita vertus, natrio nitritas (Nano2) taip pat yra balta kristalinė kieta medžiaga, tačiau pirmiausia naudojama kaip kietėjimo medžiaga ir fiksacija, fiksuota perdirbtoje mėsoje. Tai suteikia išgydytą mėsą jų būdingą rausvą spalvą ir padeda slopinti kenksmingų bakterijų, tokių kaip Clostridium botulinum, augimą. Nors abu junginiai turi savo specifines pritaikymus, jie vaidina lemiamą vaidmenį maisto pramonėje, kad užtikrintų maisto saugą ir kokybę.
Palyginimas
| Atributas | Natrio nitratas | Natrio nitritas |
|---|---|---|
| Cheminė formulė | Nano3 | Nano2 |
| Molinė masė | 85.00 g/mol | 69.00 g/mol |
| Išvaizda | Balta kristalinė kieta medžiaga | Nuo baltos iki šiek tiek gelsvos spalvos kristalinės kietos medžiagos |
| Tirpumas vandenyje | 83 g/100 ml (20 laipsnių) | 820 g/100 ml (20 laipsnių) |
| Naudojimas | Trąšos, maisto konservantai, raketinis raketinis raketinis raketas | Maisto konservantai, mėsos kietėjimo agentas |
| SVEIKATOS POVEIKIS | Gali sukelti dirginimą, kvėpavimo takų problemos esant didelėms koncentracijoms | Gali sukelti methemoglobinemiją, kvėpavimo takų problemas esant didelėms koncentracijoms |
Išsamesnė informacija
Įvadas
Natrio nitratas (nano3) ir natrio nitritas (nano2) yra du dažniausiai naudojami cheminiai junginiai, turintys panašias savybes, bet taip pat turi skirtingus skirtumus. Abu junginiai yra natrio ir nitratų jonų druskos, tačiau jų skirtingos cheminės struktūros ir pritaikymai daro jas unikalias. Šiame straipsnyje mes ištirsime natrio nitratų ir natrio nitritų požymius, įskaitant jų chemines kompozicijas, fizines savybes, naudojimą ir galimą poveikį sveikatai.
Cheminė sudėtis
Natrio nitratas sudarytas iš natrio katijonų (NA+) ir nitratų anijonai (ne3-). Tai balta, kristalinė kieta medžiaga, labai tirpi vandenyje. Kita vertus, natrio nitritą sudaro natrio katijonai (NA+) ir nitritų anijonai (ne2-). Tai taip pat yra balta, kristalinė kieta medžiaga, tačiau vandenyje yra šiek tiek mažiau tirpsta, palyginti su natrio nitratais.
Fizinės savybės
Tiek natrio nitratas, tiek natrio nitritas yra junginiai be kvapo. Natrio nitrato lydymosi taškas yra 308 laipsnių Celsijaus (586 laipsnių Farenheito), o tankis - 2,26 gramo viename kubiniame centimetre. Jis yra higroskopinis, tai reiškia, kad jis gali absorbuoti drėgmę iš oro. Kita vertus, natrio nitrito lydymosi taškas yra 271 laipsnis Celsijaus (520 laipsnių Farenheito) ir 2,17 g tankio viename kubiniame centimetre. Jis taip pat yra higroskopinis, bet mažiau nei natrio nitratas.
Naudojimas
Natrio nitratas:
Natrio nitratas dažniausiai naudojamas kaip maisto konservantas, ypač kietoje mėsoje, pavyzdžiui, šoninėje, kumpyje ir dešrainiuose. Tai padeda išvengti bakterijų, tokių kaip Clostridium botulinum, augimui, kuris gali sukelti botulizmą.
Jis taip pat naudojamas gaminant trąšas, nes tai yra turtingas azoto šaltinis. Azotas yra būtina maistinė medžiaga augalų augimui ir yra būtina baltymų ir chlorofilo sintezei.
Gamybos pramonėje natrio nitratas naudojamas gaminant stiklą, keramiką ir sprogmenis. Dėl oksiduojančių savybių jis yra naudingas pirotechnikose ir fejerverkuose.
Be to, archeologinių ir biologinių mėginių išsaugojimui naudojamas natrio nitratas. Tai padeda išvengti skilimo ir skilimo, leidžiant ilgai - laikymui ir studijai.
Natrio nitritas:
Natrio nitritas pirmiausia naudojamas kaip maisto priedas, ypač perdirbtoje mėsoje, tokioje kaip dešros, deli mėsa ir konservuota mėsa. Jis tarnauja kaip spalvotas fiksatorius, suteikiantis išgydytą mėsą, kuriai būdinga rožinė ar raudona spalva.
Tai taip pat veikia kaip konservantas, slopinantis bakterijų, tokių kaip Clostridium botulinum, augimą ir užkirsdamas kelią botulizmo vystymuisi.
Natrio nitritas naudojamas gaminant dažus, pigmentus ir vaistus. Tai yra įvairių šiose pramonės šakose naudojamų organinių junginių pirmtakas.
Be to, natrio nitritas randa taikymą nuotekų valyme, nes tai gali padėti kontroliuoti tam tikrų mikroorganizmų augimą ir pašalinti kenksmingus teršalus.
SVEIKATOS POVEIKIS
Natrio nitratas:
Nors natrio nitratas paprastai pripažįstamas saugiu vartojimui nedideliais kiekiais, per didelis suvartojimas gali sukelti potencialią pavojų sveikatai. Kai natrio nitratas virimo ar perdirbimo metu yra veikiamas didelės šilumos, jis gali reaguoti su tam tikromis aminorūgštimis, kad susidarytų nitrozaminai. Nitrozaminai yra junginiai, susieti su padidėjusia vėžio rizika, ypač virškinimo sistemoje.
Vis dėlto svarbu pažymėti, kad nitrozamino susidarymo riziką galima sumažinti naudojant tinkamus virimo būdus, pavyzdžiui, vengiant aukšto - temperatūros virimo metodų ir suporuoti natrio nitratą -, kuriame yra maisto produktų su antioksidantais, tokiais kaip vitaminas C.
Natrio nitritas:
Panašiai kaip natrio nitratas, natrio nitritas tam tikromis sąlygomis taip pat gali sudaryti nitrozaminus. Tačiau natrio nitritas yra labiau linkęs į nitrozamino susidarymą nei natrio nitratas. Yra žinoma, kad nitrozaminai yra potencialiai kancerogeniniai, todėl jų vartojimas turėtų būti sumažintas.
Nepaisant to, natrio nitritas vaidina lemiamą vaidmenį užkertant kelią botulizmui ir užtikrinant perdirbtos mėsos saugumą. Jis naudojamas kontroliuojamais kiekiais, taip pat tinkama maisto tvarkymo ir maisto gaminimo praktika padeda sušvelninti galimą pavojų sveikatai, susijusią su nitrozamino formavimu.
Išvada
Natrio nitratas ir natrio nitritas yra du cheminiai junginiai, turintys panašumų, tačiau taip pat turi atskirus požymius. Nors natrio nitratas dažniausiai naudojamas maisto išsaugojimui, trąšoms ir gamybai, natrio nitritas nustato savo pagrindinį pritaikymą maisto prieduose, dažuose ir farmaciniuose medžiagose. Abu junginiai turi potencialų poveikį sveikatai, susijusius su nitrozaminų susidarymu, tačiau jų riziką galima valdyti tinkamais virimo būdais ir kontroliuojamu naudojimu. Natrio nitrato ir natrio nitrito savybių ir naudojimo supratimas yra būtinas norint užtikrinti saugų ir efektyvų naudojimą įvairiose pramonės šakose.
https: //www.vizda - Industrial.com/inorganic - druskos/gamyklos - tiesiogiai - tiekimas - natrio- nitratrate.html
