Nepakankamas K tiekimas gali sumažinti ūglių, šaknų ir vaisių augimą dėl sumažėjusio ksilemo sulčių srauto ir taip pat gali padidinti sausros streso riziką [1]. Kalio trūkumas sukelia fotosintezės slopinimą ir cukraus (sacharozės) „įstrigimą“ lapuose, o tai neigiamai veikia derlių, vaisių nokimą ir uogų tirpių kietųjų medžiagų koncentraciją [1]. Nors vynuogių augintojai turėtų stebėti vynuogių būklę, kad išvengtų K trūkumo, tuo pat metu jie taip pat turėtų stebėti, ar vynuogių audiniuose (pvz., lapuose, uogose) nėra per didelės K koncentracijos dėl galimo neigiamo poveikio vynuogių sveikatai ir vynui. kokybės.
Atsižvelgdami į ankstesnius Pensilvanijos vyninių vynuogių augintojų užklausas, susijusias su vynuogių maistinėmis medžiagomis ar su maistinėmis medžiagomis susijusiomis problemomis, nustatėme, kad užklausų dėl per didelės K koncentracijos ir susijusių problemų (pvz., aukšto / nestabilaus vyno pH) buvo daugiau nei paklausimų, susijusių su K trūkumu, kuris dažniausiai pasitaikė jaunuose vynuogynuose. Išsamią informaciją apie K įsisavinimo ir transportavimo augaluose būdą bei K funkcijas galima rasti Mplelasoka ir kt., „Kalio mitybos apžvalgoje vynuogėse, ypatingą dėmesį skiriant uogų kaupimuisi“. 2003 [2].
Kodėl didelė / per didelė K koncentracija vynuogių uogose gali neigiamai paveikti vyno kokybę? Vynuogių uogos yra stiprus K nuskandinimas nokimo metu. Kalis daugiausia kaupiasi uogų odelės audiniuose (1 pav.) ir yra gausiausias katijonas (K+, toliau – K) vynuogių sultyse [2]. Subrendusiose vynuogėse iš tiesų gali būti beveik dvigubai daugiau K nei azoto [1]; Pavyzdžiui, vienoje tonoje subrendusių vynuogių yra apie 11 svarų (5 kg) K.
Jei vynuogynui sodinti pasirinktame dirvožemyje yra didelis keičiamasis K lygis prieš sodinimą, galima parinkti poskiepius, kuriuose kaupiama maža K. Poskiepių koncentracija, o vynuogių veislės apskritai skiriasi savo K pasisavinimo geba ir perkėlimas [2]. Pavyzdžiui, poskiepiai suV. berlandierigenetinis pagrindas paprastai sumažino K įsisavinimą, palyginti su kitais, kaip ir tie, kurie turiV.champinitėvystė [12]. Šiaurės Kalifornijoje Chardonnay, Cabernet Sauvignon ir Zinfandel vynmedžiai, skiepyti 101-14 Mgt ir 3309C (V. riparia x V. rupestris), dviejuose dažniausiai naudojamuose poskiepiuose JAV rytuose, lapkočių K koncentracija nuolat buvo vidutinė, palyginti su tų pačių veislių, paskiepytųV. berlandieri(mažiausios K koncentracijos) irV. champinii(didžiausia K koncentracija) kerta [12]. Vinčesteryje, VA, Tony Wolf tyrimų grupės atliktas tyrimas parodė, kad naudojant 420-A (V. berlandieri x V. riparia) poskiepiai sumažino Cab Sauvignon vynmedžių sulčių pH, palyginti su skiepais į 101-14 Mgt ir Riparia [6].
Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad poskiepių efektyvumas K įsisavinimo požiūriu skiriasi priklausomai nuo poskiepio ir ūglių derinio (ty tas pats poskiepis gali turėti skirtingą poveikį skirtingoms atžalų veislėms), dirvožemio tipo, klimato ir valdymo praktikos.
Kitas aspektas, į kurį reikia atsižvelgti renkantis poskiepius, yra jų gyvybingumas arba augimo potencialas. Energingi poskiepiai arba poskiepiai, kurie suteikia atžaloms didelį vegetatyvinį augimą ir derliaus potencialą, gali padidinti K įsisavinimą dėl didėjančio vynmedžių poreikio.
Augimas skatina K įsisavinimą: tokie veiksniai kaip didelis vynmedžių augimas, lapų plotas ir plati šaknų sistema gali padidinti K įsisavinimą, perkėlimą ir kaupimąsi vynuogių uogose. Dirvožemio drėgmė padidina K tirpimą iš molio dalelių, todėl šaknys palengvina K tiekimą ir pasisavinimą. Didelis dirvožemio vandens kiekis taip pat skatina vegetatyvinį augimą, kuris gali netiesiogiai paveikti K įsisavinimą ir jo kaupimąsi uogose.
Tamsesni lapai yra K pernešimo į vynuogių uogas šaltinis: vainiko mikroklimatas ir daugiausia žalumynų šešėliai gali turėti įtakos K kaupimuisi uogose. Pavyzdžiui, buvo nustatyta, kad dirbtinis (šešimo šluostės) [13] arba natūralus (baldakimo) šešėliavimas [14] padidina K koncentraciją uogose ir sultyse. Kol kas tiksliai nežinome, kodėl taip nutinka, tačiau gali būti, kad esant mažam cukraus kaupimuisi, pavyzdžiui, esant žalumynams, didėjantis K kaupimasis uogose padeda reguliuoti osmosinį potencialą, išlaikant ląstelių turgorą ir tokiu būdu sumažinant cukraus kiekį kraujyje. uogų augimas, kuris gali atsirasti esant mažam cukraus kiekiui.
